Βασιλόπιτα με αρώματα

Η Αργυρώ Τσεμπερλίδου προτείνει την δικιά της εκδοχή Βασιλόπιτας

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 300 γρ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora
• 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλική
• 3 αβγά
• 150 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 130 γρ. γάλα
• 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. αμυγδαλόψυχα
• 50 γρ. καρυδόψυχα
• 50 γρ. ινδική καρύδα
• 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• ¼ κ.γ. αλάτι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι & 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. νερό
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος

Για την επικάλυψη:

• 150 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• Καρύδια (προαιρετικά)

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. 
• Ξεκινάμε βράζοντας σε μπρίκι τις 2 κουταλίες τις σούπας νερό μαζί με τον αστεροειδή γλυκάνισο και οταν βράσει το αφήνουμε να κρυώσει.
• Στην συνέχεια χτυπάμε τα αβγά μαζί με την ζάχαρη μέχρι το μίγμα να αφρατέψει (περίπου δέκα λεπτά). 
• Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε και τη μαργαρίνη με βούτυρο και αφήνουμε να χτυπηθούν τα υλικά όλα μαζί (αβγά, ζάχαρη, μαργαρίνη με βούτυρο) περίπου για ένα τεταρτο. 
• Μετά ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού και το νερό το οποίο προηγουμένως αρωματίσαμε με γλυκάνισο, το αλάτι και περιμένουμε, ώσπου να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα. 
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα. 
• Στο τέλος ρίχνουμε την αμυγδαλόψυχα, την καρυδόψυχα, την ινδική καρύδα, το ξύσμα απο το πορτοκάλι και το λεμόνι και τις δύο βανίλιες. 
• Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με πολύ απαλές κινήσεις.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. 
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί μας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της βασιλόπιτας. 
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. 
• Οταν είναι έτοιμη η βασιλόπιτα την βγάζουμε από το ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει. 
• Βάζουμε το φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. 
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν-μαρί και όταν είναι έτοιμη την ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω στην βασιλόπιτα και την αφήνουμε να κρυώσει. 
• Στην συνέχεια λιώνουμε τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για να κάνουμε καραμέλα. 
• Την απλώνουμε σε λαδόκολλα και όταν κρυώσει την θρυματίζουμε και την τοποθετούμε έπανω στην βασιλόπιτα μαζί με λίγη καρυδόψυχα.

Πηγή - chefonair.gr \ Συνταγή από την Αργυρώ Τσεμπερλίδου