Μίνι σπανακόπιτες

Ενα γευστικό ορεκτικό στο πιάτο σας.

Χρόνος Προετοιμασίας 30'

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 2 φύλλο σφολιάτα
• 15 ml. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 250 γρ. σπανάκι
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 180 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 
• Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα και την κόβουμε σε τετραγωνα κομμάτια.
• Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. 
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και σωτάρουμε μέχρι να μαραθεί. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για μισό ακόμη λεπτό μέχρι να βγάλει το σκόρδο τα αρώματά του. 
• Προσθέτουμε το σπανάκι και σωτάρουμε μέχρι να μαραθεί.
• Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπόλ κα το αφήνουμε να κρυώσει.
• Αφού κρυώσει το μίγμα προσθέτουμε στο μπόλ τη φέτα, τον μαιντανό, το αυγό, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα του λεμονιού. 
• Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
• Μοιράζουμε το μίγμα στα τετράγωνα κομμάτια της σφολιάτας και ανασηκώνουμε κάθε άκρο του κομματιού ώστε να κλείσει η πιτούλα. 
• Εναλλακτικά μπορούμε να τοποθετήσουμε τις πιτούλες στις ειδικές θηκούλες για τα muffins.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η σφολιάτα.
• Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.

Πηγή - cookbox.gr