Γεμιστά μπισκότα με μαρμελάδα

Γλυκά μπισκοτάκια για να συνοδέψτε τον καφέ σας

Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4-6 άτομα

• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• ξύσμα λεμονιού
• λίγο λικέρ της αρέσκειας σας
• 200 γραμμάρια μαρμελάδα της αρέσειας σας
• μια πρέζα αλάτι
• 1 ολόκληρο αυγό και 2 κρόκοι
• 150 γραμμάρια βούτυρο

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και τα αυγά.
• Αφού δουλέψετε καλά το μείγμα, ανοίγετε φύλλο με πάχος γύρω στα 7-8 χιλιοστά και με μια μεγάλη κουπ-πατ σε σχήμα κύκλου κόβετε τη ζύμη σε ζυγό αριθμό.
• Στις μισές από αυτές, κόβετε με μια μικρότερη κουπ-πατ σε έναν μικρότερο κύκλο στο κέντρο τους ώστε να σας προκύψουν τον δεύτερο κύκλο μπισκότου.
• Βάζετε από ένα μικρό μπαλάκι μαρμελάδα στα μεγάλα και ολόκληρα κυκλικά μπισκότα, στο κέντρο τους.
• Ρίχνετε πάνω τους τα μικρά κυκλικά μπισκότα, ώστε να φαίνεται στο κέντρο ένας κύκλος από μαρμελάδα. Φροντίζετε να κολλήσουν μεταξύ τους με τη μαρμελάδα.
• Βάζετε σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα και τις ψήνετε στους 180 βαθμούς με άνω και κάτω αντίσταση για 10 λεπτά.

Πηγή - sidagi.gr