Χριστουγεννιάτικο cake με γιαούρτι

Χριστουγεννιάτικο cake απο τον Στέλιου Παρλιάρο

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Total
• 3 κρόκοι αυγών ΒΛΑΧΑΚΗΣ
• 3 ασπράδια αυγών ΒΛΑΧΑΚΗΣ
• 80 γρ. λευκή ζάχαρη Saint Louis
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη Saint Louis
• 330 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 180 γρ. αμύγδαλο σκόνη
• 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 30 γρ. κονιάκ

Υλικά για το σιρόπι:

• 300 γρ. λευκή ζάχαρη Saint Louis
• 250 γρ. νερό
• χυμός από 1 λεμόνι

Υλικά για τη σως:

• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα Nestle dessert
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά της Arla
• 100 γρ. γάλα ΦΑΡΜΑ της ΦΑΓΕ
• 2-3 σταγόνες μαστιχέλαιο

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Ανακατεύουμε το γιαούρτι με . την άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε έως ότου λιώσει η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε το αμύγδαλο, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα από το λεμόνι.
• Στο τέλος, το κονιάκ. 
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ασπράδια του αυγού σε μαρέγκα που έχουμε χτυπήσει με την κρυσταλλική ζάχαρη. 
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί, αδειάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (Miele) στους 160-170ο C για 50 λεπτά περίπου.
• Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά. 
• Σιροπιάζουμε όταν το γλυκό είναι ζεστό και το σιρόπι χλιαρό (κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια του γλυκού, αφού ψηθεί, για να πάει παντού το σιρόπι).

Πηγή - glykes-alchimies.gr \ Συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου