Σούπα γλυκοπατάτας βελουτέ με κατσικίσιο τυρί & αγουρέλαιο

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Γκίκας Ξενάκης

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Ψήσιμο 20΄- 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 800 γρ. κόκκινη γλυκοπατάτα
• 300 γρ. ζωμό λαχανικών Knorr Σπιτικός300 γρ. κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. γάλα
• 200 γρ. κατσικίσιο τυρί
• 1 κλων. φρέσκο εστραγκόν
• 1 κλων. φρέσκο θυμάρι
• 5 φύλλα δυόσμου
• 200 γρ. πράσο
• 1 σκελ. σκόρδο
• Αγουρέλαιο Άλτις
• Σχοινόπρασο

Εκτέλεση

• Kαθαρίζουμε και κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε κυβάκια και το πράσο σε ροδέλες.
• Σπάμε το σκόρδο. Σωτάρουμε το πράσο και το σκόρδο σε αγουρέλαιο, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα, τη σωτάρουμε 1-2 λεπτά και μετά ρίχνουμε ένα ζωμό λαχανικών.
• Προσθέτουμε αλάτι, νερό, την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
• Το αφήνουμε να σιγοβράσει, για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
• Όταν βράσει, βάζουμε τη γλυκοπατάτα στο μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και την πολτοποιούμε.
• Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε στο μπλέντερ υγρά από την γλυκοπατάτα και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
• Αφαιρούμε την κρούστα από το κατσικίσιο τυρί και το λιώνουμε.
• Ψιλοκόβουμε φυλλαράκια από το δυόσμο, το εστραγκόν και το θυμάρι.
• Πλάθουμε σε μπαλάκια το τυρί και το περνάμε από τα μυρωδικά (δυόσμο, εστραγκόν και θυμάρι) ώστε να κολλήσουν επάνω.
• Σερβίρουμε τη σούπα και προσθέτουμε το τυρί. Γαρνίρουμε με το αγουρέλαιο και το σχοινόπρασο.

Πηγή - chefonair.gr