Στριφτάρια με γαρίδες από το Δημήτρη Σκαρμούτσο

Μια καταπληκτική πρόταση για όρεκτικό στα γιορτινά σας τραπέζια από το Δημήτρη Σκαρμούτσο!



Χρόνος Προετοιμασίας 1 ώρα

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• φύλλο κρούστας περίπου 500 γρ.
• 500 γρ. γαρίδες προτιμάμε φρέσκες μετρίου μεγέθους) καθαρισμένες, σε κομμάτια
• 115 ml. ελαιόλαδο & εξτρά για άλειμμα
• 1 φινόκιο ψιλοκομμένο
• 10 ml ούζο
• 1/2 λεμόνι το χυμό του
• 1/4 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Γέμιση:

• Ζεσταίνουμε το λάδι σ' ένα μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το φινόκιο για 3 - 4 λεπτά μέχρι να μαραθεί. 
• Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό. 
• Σβήνουμε με το ούζο και το λεμόνι, αφήνουμε για 1 - 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε από τη φωτιά. 
• Πασπαλίζουμε με το βασιλικό και το μαϊντανό. 
• Αλατοπιπερώνουμε.

Τύλιγμα: 

• Παίρνουμε τρία-τρία τα φύλλα κρούστας, τα απλώνουμε στην επιφάνεια εργασίας το ένα πάνω στο άλλο και τα αλείφουμε με λάδι. 
• Τα κόβουμε κατά μήκος σε τρεις λωρίδες. 
• Τοποθετούμε στη μια άκρη της κάθε λωρίδας 1 κουτ. σούπας από τη γέμιση και τυλίγουμε τα φύλλα σε φλογέρεςστρίβοντάς τα όμως στις άκρες, με βρεγμένα τα δάχτυλά μας ώστε να κλείσουν καλά. 
• Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, μέχρι να τελειώσει η γέμιση.

Ψήσιμο: 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα τα πιτάκια με την ένωση προς τα κάτω. 
• Αλείφουμε και την επιφάνειά τους με λάδι και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 
• Τα σερβίρουμε ζεστά.

Πηγή - cookbox.gr \ Συνταγή από το Δημήτρη Σκαρμούτσο