Ρολό κοτόπουλο στο φούρνο με ψητά καρότα

Αλλη μία φαντασική συνταγή από τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό


 

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 4 άτομα

Για το ρολό κοτόπουλο:

• 1 ρολό κοτόπουλο Ifantis
• 150 γρ. κρασί λευκό
• 1 κύβο κότας Knorr
• 10 κλων. σέλινο
• 4 κλων. θυμάρι
• 1 κ.σ. μουστάρδα Hellmann’s Mild
• 2 κλων. δεντρολίβανο
• Αλάτι-πιπέρι
• 50 γρ. ελαιόλαδο Άλτις

Για τα καρότα:

• 16 μικρά καρότα
• ½ κ. σ. καστανή ζάχαρη
• 6 φέτες μπέικον
• 50 γρ. ελαιόλαδο Άλτις
• Αλάτι-πιπέρι
• 1κ.σ. θυμάρι
• 1 κύβο κότας Knorr

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για το κοτόπουλο:

• Σε ένα ταψί τοποθετούμε το ρολό κοτόπουλο. 
• Διαλύουμε ένα κύβο κότας με κρασί.
• Προσθέτουμε μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. 
• Αλείφουμε το κοτόπουλο με το μείγμα του κύβου από όλες τις πλευρές.

Για τα καρότα:

• Πλένουμε καλά τα καρότα και κόβουμε τις δύο άκρες τους.
• Βάζουμε τα καρότα σε βραστό αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια τα σουρώνουμε.
• Ψιλοκόβουμε το θυμάρι, κόβουμε τα βρασμένα καρότα στη μέση και τα βάζουμε σε ένα μπολ. 
• Προσθέτουμε ζάχαρη, ψιλοκομμένο μπέικον, τον κύβο κότας, ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι και με τα χέρια ανακατεύουμε.

Συναρμολόγηση:

• Στρώνουμε σε ένα ταψί τα κλωνάρια από το σέλινο και το θυμάρι.
• Τοποθετούμε από πάνω το ρολό κοτόπουλο. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1-1 ½ ώρα περίπου, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο εσωτερικά και να πάρει χρώμα εξωτερικά.
• Μισή ώρα πριν τελειώσει το ψήσιμο, προσθέτουμε τα καρότα γύρω-γύρω από το κοτόπουλο, έτσι ώστε να ψηθούν και να πάρουν χρώμα.
• Αφαιρούμε το δίχτυ από το ρολό κοτόπουλο, αφού το έχουμε αφήσει για 10 λεπτά να κρυώσει. Σερβίρουμε το ρολό με μουστάρδα. 
• Γαρνίρουμε με θυμάρι, λίγο αγουρέλαιο και πιπέρι.

Ημέρα προβολής 16/12/13. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.


Πηγή - chefonair.gr \ Συνταγή από τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό