Χιονισμένα μπισκότα σοκολάτας-espresso

Μια συνταγή της Martha Stewart με καφέ στιγμής espresso, για κλείσιμο των δείπνων που έχουμε μπροστά μας τις τελευταίες νύχτες του έτους

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• ½ φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ φλυτζανιού κακάο χωρίς ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό
• 4 κουταλιές της σούπας espresso στιγμής
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2/3 φλυτζανιού ζάχαρη καστανή
• 1 μεγάλο αυγό
• 115 γραμμάρια σοκολάτα υγείας λιωμένη
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• Και ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη

 ~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Λιώνουμε την σοκολάτα σε bain marie, και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. 
• Σε ένα σκεύος κοσκινίζουμε το αλεύρι το κακάο και το espresso και το αλάτι. 
• Σε άλλο σκεύος χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, και αναμειγνύουμε το αυγό μέχρι να ενσωματωθεί καλά, και τέλος προσθέτουμε και την σοκολάτα. 
• Με την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό προσθέτουμε τα ξηρά υλικά, και τέλος το γάλα. 
• Βάζουμε την ζύμη σε μεμβάνη στο ψυγείο για περίπου 45 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. 
• Φιάχνουμε μπαλάκια σαν μικρά τρουφάκια με την ζύμη και τα σκεπάζουμε με άχνη δυο φορές.
• Τα τοποθετούμε στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους και τα ψήνουμε για 12-14 λεπτά και αυτά κάνουν ρωγμές και απλώνουν αλλά τα βγάζουμε όσο είναι ακόμη μαλακά. 
• Τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν.

(μπορείτε να τα διατηρήσετε σε αεροστεγές κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα).

Καλά Χριστούγεννα


Πηγή - cookbox.gr \ Συνταγή της Martha Stewart