Σαλάτα χειμερινή εορταστική

Μία φανταστική σαλάτα για το γιορτινό σας τραπέζι

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 1 ματσ. ραδίκια
• 1 ματσ. καυκαλήθρες
• 1 ματσ. μυρώνια
• 1 ματσ. μάραθο
• 1 ματσ. σέσκουλο
• 100 γρ. σπανάκι
• 1 ματσ. ρόκα
• 1 ματσ. άνηθο
• 3 παντζάρια (με τα φύλλα τους)
• 3 ραπανάκια (με τα φύλλα τους)
• 5 φύλλα μαρουλιού
• 1 γούλι
• 1/2 ρόδι
• 2 καρότα
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 φινόκιο

Για το dressing:

• 1 κ.γ. μουστάρδα Maille με ολόκληρους σπόρους σιναπιού
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. μηλόξυδο
• 2 κ.σ. πετιμέζι
• ¾ φλ. αγουρέλαιο Άλτις
• Αλάτι – πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Σε μεγάλο μπολ κόβουμε σε χοντρά κομμάτια ραδίκια, καυκαλήθρες, σέσκουλα, ρόκα, μαρούλια, σπανάκι. 
• Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. 
• Τρίβουμε το γούλι, τα ραπανάκια, τα παντζάρια και τα καρότα. 
• Ψιλοκόβουμε τα μυρώνια, το μάραθο, τον άνηθο και το φινόκιο. 
• Προσθέτουμε τους σπόρους από το ρόδι.

Για το dressing:

• Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το μηλόξυδο και το χυμό λεμονιού. 
• Προσθέτουμε πετιμέζι και ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας το αγουρέλαιο. 
• Βάζουμε αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και την ανακατεύουμε.

Ημέρα προβολής 17/12/13

Πηγή - chefonair.gr \ Συνταγή από την Chef Καρολίνα Δωρήτη