“Sacher-Torte” Αυστριακό Χριστουγεννιάτικο Κέικ με σοκολάτα και μαρμελάδα βερύκοκο

''Sacher-Torte'', το πιο διάσημο Αυστριακό Χριστουγεννιάτικο Κέικ, που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους !

Χρόνος Προετοιμασίας : 60'

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 370 γρ. βούτυρο φρέσκο
• 6 αυγά
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 160 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα και επιπλέον 250 γρ. για το γλάσο
• 250 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
• 5 ml σιρόπι καλαμποκιού ( 1 κ.γ.)

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Λιώνoυμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
• Σ ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το baking powder.
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα.
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους (όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου).
• Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα σιγά σιγά ( να μην είναι πολύ ζεστή).
• Σβήνουμε το μίξερ και με την σπάτουλα ανακατεύοντας απαλά, προσθέτουμε εναλλάξ το μίγμα αλευριού και την μαρέγκα (να τελειώσει πρώτα το αλεύρι).
• Σε στρογγυλό τσέρκι ή ταψί 25 εκ. βάζουμε λαδόκολλα, την οποία βρέχουμε με λίγο νερό, για να μπορέσουμε να την στρώσουμε καλά, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αντίσταση, στην μεσαία σχάρα, για περίπου 35-40’.
• Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.
• Αφού κρυώσει πολύ καλά (καλύτερα την επόμενη μέρα), το κόβουμε οριζόντια στη μέση και απλώνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο.
• Αφήνουμε λίγη μαρμελάδα 3-4 κουταλιές, που την αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό (2-3 κουταλιές) και με το πινέλο, αλείβουμε όλη την επιφάνεια του κέικ.
• Tέλος φτιάχνουμε το γλάσο, λιώνοντας τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφού προσθέσουμε τη γλυκόζη και το βούτυρο, καλύπτουμε όλο το κέικ (πάνω από την μαρμελάδα).

Πηγή - cookbox.gr