Καλοκαιρινά ρεβίθια σαν χωριάτικη σαλάτα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Σταμάτης Μαρμαρινός

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 15΄, Αναμονή 1 βράδυ, Μαγείρεμα 1 ώρα.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Χωριάτικη αλλιώς... με ρεβίθια. Δοκιμάστε την και θα μείνετε έκπληκτοι με το πώς δένουν οι γεύσεις των φρέσκων λαχανικών.

Συστατικά
Για τα ρεβίθια

• 400 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ και στραγγισμένα
• 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο
• 1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο
• 1 φύλλο δάφνης

Για τη χωριάτικη σαλάτα

• 1 πιπεριά κέρατο, σε μέτρια καρέ
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 1 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
• 20 τοματίνια, κομμένα στη μέση
• τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
• 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 100 ml ελαιόλαδο
• 30 ml χυμός λεμονιού
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το καρότο και τη δάφνη και νερό τόσο ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 5 εκ. και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. 
• Τα στραγγίζουμε και αφαιρούμε το κρεμμύδι, το καρότο και τη δάφνη. 
• Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.
• Ρίχνουμε τα ρεβίθια σε βαθύ μπολ σερβιρίσματος και προσθέτουμε όλα τα υλικά της σαλάτας. 
• Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Στο ποτήρι μας Μοσχοφίλερο!

Πηγή - www.gastronomos.gr