menu22

Νιόκι με λαχανικά και παρμεζάνα

Λαχταριστή συνταγή για το μεσημεριανό σας.








Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.
Μερίδες : Για 2 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 5΄.
Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.


Υλικά
  • 400 γρ νιόκι
  • 200 γρ ψητά λαχανικά στη σχάρα (όπως πιπεριές, μελιτζάνες, αγκινάρες και ημι-λιαστές ντομάτες)
  • 2 κ.σ. πέστο κόκκινη
  • Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
  • παρμεζάνα ή πεκορίνο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
  • Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε τα νιόκι, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
  • Στραγγίζουμε τα νιόκι και κρατάμε 1/2 φλ. από το νερό τους.
  • Ρίχνουμε τα νιόκι σε ένα τηγάνι μαζί με το 1/2 φλ. νερό.
  • Προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά, κομμένα σε κομμάτια, το κόκκινο πέστο βασιλικού και τα φύλλα βασιλικού.
  • Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου