Πιλάφι με κουκουνάρι & αυγά στραπατσάδα

Μία ιδιαίτερη συνταγή από τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 2 άτομα

• 4 κ.σ. κουκουνάρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο Αλτις
• 1 κούπα ρύζι κίτρινο
• 1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες (προαιρετικά)
• 6 στύμονες ζαφορά
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 ζωμό κότας Knorr Σπιτικός
• 2 κούπες νερό
• Αλάτι-Πιπέρι
• 1 κ.σ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora
• 3 αβγά
• 3 κ.σ. γάλα
• Φύλλα ρόκας
• Φλοίδες γραβιέρας

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Σε κατσαρόλα σωτάρουμε με ελαιόλαδο το κουκουνάρι μέχρι να ροδίσει. 
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μια σκελίδα σκόρδο ολόκληρη με τη φλούδα, την πιπεριά κομμένη και το νερό. 
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ζωμό κότας, τα φύλλα δάφνης και τη ζαφορά. 
• Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 15 λεπτά. 
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός, χωρίς ανακάτεμα.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μαργαρίνη με βούτυρο και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά, αλάτι, πιπέρι και γάλα. 
• Τα χτυπάμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά. 
• Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνουν στραπατσάδα.
• Σερβίρουμε το πιλάφι με την στραπατσάδα. 
• Προσθέτουμε τα φύλλα ρόκας και φλοίδες γραβιέρας. Γαρνίρουμε με πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο.

Ημέρα προβολής 6/2/2014

Πηγή - Chef On Air