Σαλάτα με βραστά λαχανικά & ταχίνι

Μία σαλάτα βραστών λαχανικών από την Ελένη Ψυχούλη

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 10 μπουκετάκια μπρόκολου
• 3 κολοκυθάκια
• 2 καρότα
• 1 πατάτα
• 1 σελινόριζα
• 1 ματσ. μαϊντανό
• 100 γρ. ανθότυρο
• Αλάτι-πιπέρι
• Ελαιόλαδο Άλτις

Για τη σος ταχινιού:

• 3 κ.σ. ταχίνι
• 2 λεμόνια
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1/2 φλ. νερό
• 1 κ.σ. μέλι
• Αλάτι-πιπέρι
• Ελαιόλαδο Άλτις 

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Κόβουμε χοντροκομμένα τα κολοκύθια και τα βάζουμε στον ατμό ή τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. 
• Προσθέτουμε το μπρόκολο, το καρότο, κόβουμε ακανόνιστα την πατάτα και τη σελινόριζα. 
• Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, τα βάζουμε μέσα στη σαλατιέρα και αλατίζουμε.

Για τη σος ταχινιού:

• Βάζουμε στο μούλτι το ταχίνι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, 2-3 φλούδες λεμόνι, πιπέρι και ελαιόλαδο. 
• Χτυπάμε και προσθέτουμε το μέλι.
• Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και κόβουμε το ανθότυρο σε κύβους.
• Προσθέτουμε στα λαχανικά το ανθότυρο και τη σος ταχινιού. 
• Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ελαιόλαδο και πιπέρι.

Πηγή - Chef On Air \ Ημέρα προβολής 6/2/2014