Quiche με πράσο και φέτα

Πίτα για τους λάτρεις του πράσου


Χρόνος Προετοιμασίας 60'

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 1 φύλλο σφολιάτα
• 4 πράσα καθαρισμένα
• 30 ml. ελαιόλαδο
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 3 αυγά
• 240 ml. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 10 ml ούζο προαιρετικά
• 60 γρ. φέτα θρυμματισμένη ή κομμένη σε λεπτές φέτες

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Αφήνουμε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει.
• Κόβουμε τα πράσα στη μέση, κατά μήκος και έπειτα σε λεπτά μικρά κομμάτια. 
• Αφήνουμε τα κομμάτια του πράσου να μουλιάσουν σε ένα μπόλ με νερό ώστε να αφαιρέσουμε τυχόν χώμα που υπάρχει στο εσωτερικό τους. 
• Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα σκουπίζουμε.
• Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μέτρια φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι. 
• Προσθέτουμε τα πράσα και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθούν. 
• Αποσύρουμε το τηγάνι απο τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά με το ξύσμα του λεμονιού, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι. 
• Προσθέτουμε και το ούζο αν το χρησιμοποιήσουμε.
• Τοποθετούμε τη σφολιάτα σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα πράσα και περιχύνουμε με το μίγμα του αυγού. Πασπαλίζουμε με τη φέτα.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά περίπου.
• Βγάζουμε το ταψί απο το φούρνο και αφήνουμε την quiche για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πρίν σερβίρουμε.

Πηγή - cookbox.gr