Σαλάτα με αβοκάντο, ντοματίνια και κρεμμύδι

Λαχταριστή σαλάτα με φρούτα και λαχανικά εποχής


Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4-6 άτομα

• 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι κατεψυγμένο
• 2 αβοκάντο όριμα αποφλοιωμένα χωρίς κουκούτσια και κομμένο σε κύβους
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι τσαγιού ξίδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζανιού φρέσκο χυμό λάιμ
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό μέχρι να καλυφθεί και αφήνουμε να πάρει βράση.
• Μαγειρεύουμε το καλαμπόκι για περίπου 5 λεπτά. 
• Στραγγίζετε και ρίχνετε από πάνω κρύο νερό.
• Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα μέτριο μπολ. 
• Ανακατέψτε το αβοκάντο, κρεμμύδι, τα ντοματίνια, την πιπεριά και το σκόρδο.
• Προσθέστε το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι, και ρίγανη. 
• Ανακατέψτε το ξύδι, το ελαιόλαδο και χυμό λάιμ.

Πηγή - sidagi.gr