Χοιρινό λεμονάτο με μπύρα, σάλτσα μουστάρδας & γιαούρτι

Χοιρινό λεμονάτο από την Chef Αντωνία Παπακωσταντίνου

Ημέρα προβολής 3/2/2014. 
Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 800 γρ. χοιρινή σπάλα
• ¼ φλ. ελαιόλαδο Άλτις
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 σκελ. σκόρδο
• 1 κ.γ. κόκκους μουστάρδας
• 1 κ.γ. κοκκινοπίπερο
• 1 κ.γ. κόκκους μπαχάρι
• 1 ποτήρι του νερού ξανθιά μπύρα
• 2 κ.σ. μουστάρδα Hellmann’s Mild
• φλούδες λεμονιού
• Αλάτι-πιπέρι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Θυμάρι
• 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Κόβουμε το χοιρινό σε μπουκίτσες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. 
• Χτυπάμε τους κόκκους μουστάρδας στο μούλτι ή στο γουδί για να γίνουν σκόνη. 
• Κόβουμε τις φλούδες λεμονιού σε μικρά καρεδάκια.
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε τους κόκκους μπαχάρι με το ελαιόλαδο. 
• Προσθέτουμε το κρέας και το σωτάρουμε καλά, μέχρι να κάνει κρούστα. 
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κόκκους μουστάρδας, το κοκκινοπίπερο και το θυμάρι. 
• Ρίχνουμε το μείγμα στο κρέας και ανακατεύουμε. 
• Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τις φλούδες λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
• Σβήνουμε με τη μπύρα και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά. 
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα, χυμό λεμόνι και θυμάρι.
• Αποσύρουμε από την φωτιά, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε, για να ενωθούν οι γεύσεις. 
• Γαρνίρουμε με κοκκινοπίπερο και φρέσκο θυμάρι.

Πηγή - Chef On Air