Μιλφέϊγ

Από την εκπομπή του Στέλιου Παρλιάρου, Γλυκές Αλχημείες

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 1 Μιλφέϊ

• 1 πακέτο Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη
• 800 γρ. φρέσκο γάλα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 160 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. αλεύρι
• 2 αυγά
• 6 κρόκοι αυγών
• 200 γρ. κουβερτούρα

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα πορτοκαλιού και την τοποθετούμε στη φωτιά. 
• Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα αυγά και τους κρόκους.
• Πριν βράσει το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. 
• Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
• Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα. 
• Ανακατεύουμε πολύ καλά έως ότου η σοκολάτα λιώσει. 
• Αλλάζουμε σκεύος και σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται με την επιφάνεια της. 
• Όταν η κρέμα κρυώσει, τη μαλακώνουμε μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ για να πετύχουμε λεία υφή.
• Απλώνουμε δύο φύλλα σφολιάτας στη λαμαρίνα του φούρνου και τρυπάμε όλη την επιφάνεια τους με ένα πιρούνι πολλές φορές. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά. 
• Βγάζουμε από τον φούρνο αναποδογυρίζουμε τα φύλλα της σφολιάτας, τα πιέζουμε να φύγει ο αέρας και ξαναψήνουμε για άλλα 25 λεπτά.
• Όταν ψηθούν κόβουμε το 1/3 από τα φύλλα της σφολιάτας, δημιουργώντας δύο μισά κομμάτια. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα κρέμας πάνω στο φύλλο σφολιάτας. 
• Τοποθετούμε τα δύο μισά φύλλα πάνω στην κρέμα σοκολάτας και καλύπτουμε με το τελευταίο φύλλο σφολιάτας. 
• Πασπαλίζουμε με κακάο ή ζάχαρη άχνη.

Πηγή - Χρυσή Zύμη