Μία εύκολη και
γρήγορη σαλάτα της Tina Webb για το μεσημεριανό σας.Προετοιμασία : 15΄
Ψήσιμο : 3΄
~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 2 μερίδες
- 2 μελιτζάνες (κατά προτίμηση φλάσκες), μεσαίου μεγέθους
- αλάτι, πιπέρι
- 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 100 γρ. απάκι κομμένο σε λεπτά φετάκια
- 100 γρ. ρόκα (ή άλλο σαλατικό της αρεσκείας μας)
- 100 γρ. ξινομυζήθρα
- 2 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού, χοντροκομμένα
- ψωμί της αρεσκείας μας για το σερβίρισμα
~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~
- Παίρνουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε και τις αλείφουμε με τις 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
- Τις απλώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου και τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.
- Τις βγάζουμε και απλώνουμε στη λαμαρίνα το απάκι.
- Φουρνίζουμε για 2 - 3 λεπτά, ίσα να ζεσταθούν και να ροδίσουν.
- Βάζουμε τη ρόκα σε μια μεγάλη πιατέλα, από πάνω τις φέτες μελιτζάνας, σκορπίζουμε τη ξινομυζήθρα και το απάκι και περιχύνουμε με τις υπόλοιπες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
- Πασπαλίζουμε με τα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού και αλατοπίπερο. Σερβίρουμε με ψωμί.
Πηγή - γαστρονόμος
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου