Πατατοκροκέτες µε ζαµπόν από την Αργυρώ

Περιζήτητο σνακ σε παιδικά πάρτυ και ιδανικό ορεκτικό για μπουφέ.

Χρόνος Προετοιμασίας : 30΄
Χρόνος Ψησίματος : 4΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 1½ κιλό πατάτες
• 2 κρόκοι
• 1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
• 4 φέτες βρασμένο ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για το πανάρισμα

• λίγο αλεύρι
• λίγη φρυγανιά
• 1 αυγό χτυπημένο

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις καθαρίζουμε. 
• Τις περνάμε από το μύλο του πουρέ ή τις λιώνουμε με πιρούνι. 
• Τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη να κρυώσουν.
• Προσθέτουμε τους κρόκους, τα τυριά και το μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ζαμπόν.
• Ζυμώνουμε με το χέρι, πλάθουμε σε μπαλάκια σαν καρύδι ή πλακέ σαν κεφτεδάκια. 
• Βουτάμε τις κροκέτες στο αλεύρι, έπειτα στο αυγό και στη φρυγανιά.
• Αφήνουμε σε πιατέλα με λαδόκολλα τις κροκέτες στο ψυγείο για 30΄ να στερεοποιηθεί το πανάρισμα. 
• Έπειτα τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για λίγα λεπτά να ροδίσουν. 
• Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.

Πηγή - argiro.gr