Σουπιές με κριθαράκι & σαλάμι με πιπεριά

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Παναγιώτης Δεληθανάσης

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 κιλό σουπιές
• ½ κλων. σέλερι
• 1 κρεμμύδι
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 αστεροειδείς γλυκάνισους
• 1 καρότο
• 1 κ.γ. κόκκους από μαύρο πιπέρι
• Αλάτι-πιπέρι

Για το κριθαράκι

• 300 γρ. κριθαράκι χονδρό
• 3 φέτες σαλάμι με πιπέρια τύπου Θάσου Ifantis
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελ. σκόρδο
• 100 γρ. δαμάσκηνα ξερά
• 2 κ.σ. ντοματοπελτέ Pummaro
• ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 700 γρ. ζωμό από τις σουπιές
• 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε νερό που βράζει το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, τη δάφνη, τους αστεροειδείς γλυκάνισους και τους κόκκους πιπεριού.
• Αλατίζουμε, προσθέτουμε τις σουπιές και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 30 λεπτά.
• Σωτάρουμε τη μισή ποσότητα από το κριθαράκι σε ελαιόλαδο, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
• Ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα δαμάσκηνα, το σαλάμι και προσθέτουμε το υπόλοιπο κριθαράκι.
• Βάζουμε τον ντοματοπελτέ, τις σουπιές και σβήνουμε με κρασί.
• Προσθέτουμε περίπου 700γρ. ζωμό από τις σουπιές που βράσαμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν, σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 10 λεπτά.

Πηγή - Chef On Air (Ο σύνδεσμος στο site δεν υφίσταται ποια, έλεγχος 12/03/2020)