Αρακάς με σκορδάτη σάλτσα γιαουρτιού

Μία μοναδική συνταγή από τον Αλέξανδρο Γιώτη. Συνοδεύει ψητά κρεατικά ή ψάρια αλλά είναι και από μόνο του ένα θαυμάσιο γεύμα με λίγο ψωμί.

Προετοιμασία : 15΄ 
Μαγείρεμα περίπου : 20΄

~ ~ ~ ~ ~Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 μερίδες

• Περίπου 600 γρ. αρακάς (καθαρό βάρος – αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο, αγοράζουμε περίπου 1 κιλό γιατί κατά το καθάρισμα έχουμε μεγάλη φύρα)

Για τη σάλτσα

• 200 γρ. γιαούρτι αγελαδινό
• 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη κιτρινόριζας (κουρκουμάς) ή κάρι
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. γλυκού ξερός, τριμμένος
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένος

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Βράζουμε τον αρακά σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει τρυφερός και μαλακός. Τον στραγγίζουμε. 
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το σκόρδο, το δυόσμο, τον κουρκουμά (ή το κάρι), το λάδι και αλατοπίπερο. 
• Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τον αρακά ή απλώς περιχύνουμε το φαγητό την ώρα του σερβιρίσματος. 
• Τρώγεται ζεστό και κρύο.

Συνοδεύουμε με : 

• Ψωμί της αρεσκείας μας, πατάτες βραστές ή ρύζι πιλάφι. 
• Ο σκορδάτος αρακάς είναι θαυμάσιο συνοδευτικό για ψητά ή βραστά κρεατικά, ψάρια και θαλασσινά.

Πηγή - γαστρονόμος