Spring rolls με σπανάκι και φέτα

Λαχταριστά και εύκολα spring rolls αλά Ελληνικά

Απαιτούμενος χρόνος : 40΄

 

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4-6 άτομα

Για τα spring rolls

• 1 πακέτο φύλλο για πίτες και γλυκά
• 400 γραμμάρια πράσο ψιλοκομμένο
• 150 γραμμάρια διάφορα χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα) πλυμένα και καλά στραγγισμένα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, με τα φύλλα τους
• Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• Λίγομαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι του καφέ γάλα φρέσκο
• 200 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
• 150 γραμμάρια ανθότυρο φρέσκο, θρυμματισμένο
• 1/2 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γυάλισμα

• 1 κρόκο αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα στραγγίζουμε καλά.
• Τα ψιλοκόβουμε και τα αλατίζουμε. Τα τρίβουμε με τα χέρια να ιδρώσουν και τα αφήνουμε έτσι για 15 λεπτά.
• Τα στύβουμε σφιχτά να αποβάλλουν τα υγρά τους.
• Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, τα θρυμματισμένα τυριά και το μπέικον.
• Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
• Ανοίγετε σε μεγάλη επιφάνεια το φύλο για πίτες και το κόβετε σε κάθετε λωρίδες πάχους 4 εκ.
• Με μια κουταλιά της σούπας γεμίζετε το κάθε κομμένο φύλλο με τη γέμιση και το τυλίγεται προσεκτικά σε ρολό ενώνοντας τις δύο άκρες του προς τα μέσα για να μη φύγει η γέμιση.
• Στη συνέχεια λαδώνετε ένα ταψάκι 28 εκ. και βάζετε τα spring rolls. Στη συνέχεια βουρτσίστε το μείγμα αυγού με ένα πινελάκι. 
• Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά σε αντιστάσεις πάνω και κάτω.

Πηγή - sidagi.gr