Κροκέτες με σπανάκι και τυρί

Ένα ελαφρύ ορεκτικό για σας και τους φίλους σας.

Απαιτούμενος χρόνος : 20΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4-6 άτομα

• 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψίχα ψωμιού
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο φέτα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά κοπανισμένη
• 1 1/2 κιλό σπανάκι
• 3 αυγά
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Με άφθονο νερό και λίγο ξίδι καθαρίζετε και βράζετε το σπανάκι για 10 λεπτά.
• Το σουρώνετε σε τρυπητό και το πιέζετε να φύγει όλο το νερό.
• Τοποθετείτε το σπανάκι λίγο- λίγο επάνω σε μάρμαρο ή και μέσα σε πιάτο και το κόβετε με δύο μαχαίρια ψιλά -ψιλά κομματάκια.
• Το βάζετε σε σουπιέρα βαθιά και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ψωμί τριμμένο στεγνό, το ένα αυγό ολόκληρο και τους δύο κρόκους, το βούτυρο, το τυρί και το κρεμμύδι περασμένο από ψιλό τρίφτη.
• Τα ζυμώνετε όλα και παίρνοντας λίγο- λίγο,πλάθεται σε σχήμα κυλινδρικό ή στρογγυλό. 
• Χτυπάτε ελαφρά τα ασπράδια με 2 κουταλιές νερό, βουτάτε τις κροκέτες σε φρυγανιά κοπανισμένη, μετά στο αυγό, μετά πάλι σε φρυγανιά και τις τηγανίζετε σε ηλιέλαιο ώσπου να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές.

Πηγή - sidagi.gr