Εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Ελαφριά, αρωματική και πεντανόστιμη, χωρίς ζυμώματα και άνοιγμα φύλλου. Μέσα σε 20 λεπτά είναι έτοιμη για τον φούρνο.

Προετοιμασία : 20΄ 
Ψήσιμο : 40΄-45΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4-6 μερίδες

• 750 γρ. γάλα
• 1 φλιτζ. τσαγιού πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού - στα ράφια με τα άλευρα μεγάλων σούπερ μάρκετ)
• 1½ φλιτζ. τσαγιού λευκό τυρί άλμης με χαμηλά λιπαρά, θρυμματισμένο
• 1 φλιτζ. τσαγιού κατίκι
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 200 γρ. ρεγκάτο με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
• 3 αυγά, προτιμάμε βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, τριμμένος
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• πάπρικα σε νιφάδες

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. 
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη τα αυγά με το λευκό τυρί και το κατίκι. 
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την πολέντα με το μπέικιν πάουντερ. 
• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα πολέντας-μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη. 
• Μόλις πήξει το μείγμα, το αδειάζουμε στο μπολ με τα αυγά και τα τυριά, προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο και την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. 
• Αλείφουμε με το μισό ελαιόλαδο ένα μέτριο ταψί, απλώνουμε μέσα το μείγμα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο ρεγκάτο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο για να κάνει κρούστα. 
• Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. 
• Την σερβίρουμε ζεστή σε κομμάτια και συνοδεύουμε με μια λαχανοσαλάτα.

Πηγή - γαστρονόμος