Ψητές μελιτζάνες με ρόδι και κόλιανδρο

Ένα πιάτο όνειρο

 
Χρόνος Προετοιμασίας : 30'
Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη

 ~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 1200 ml νερό ( 5 φλ.τσ.)
• Αλάτι 2 κ.σ.
• 2 μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
• 15 ml. ελαιόλαδο
• 1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 1 κ.σ. κύμινο
• 2 σκελίδες σκόρδου τριμμένες
• 30 ml. μελάσα ροδιού
• 1 ρόδι μόνο τους σπόρους
• φρέσκο κόλιανδρο 1/4 φλ.τσ. ψιλοκομμένο

 

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Βάζουμε το νερό και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπόλ. 
• Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. 
• Προσθέτουμε τις φέτες της μελιτζάνας και τις μουλιάζουμε για περίπου 1 ώρα.
• Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε καλά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
• Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα βαθύ τηγάνι. 
• Σωτάρουμε τις μελιτζάνες για 2 λεπτά απο κάθε πλευρά και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το πιπέρι καγιέν με το κύμινο και πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες. 
• Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
• Βγάζουμε τις μελιτζάνες απο το φούρνο και τις πασπαλίζουμε με το σκόρδο.
• Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μια πιατέλα και τις περιχύνουμε με τη μελάσα.
• Πασπαλίζουμε με τους σπόρους του ροδιού και τον κόλιανδρο.
• Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή - cookbox.gr