Πατατόσουπα με πράσα και κεφαλοτύρι ηπειρώτικο

Μία συνταγή από τη Νένα Ισμυρνόγλου και τον "Γαστρονόμο"

Προετοιμασία : 15΄ 
Μαγείρεμα περίπου : 35΄ - 40΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 με 6 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, περίπου 3 εκ.
• 400 γρ. πράσα, σε λεπτές ροδέλες (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος)
• 80 ml ελαιόλαδο
• 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
• 200 γρ. κεφαλοτύρι από την Ηπειρο ή άλλο της αρεσκείας μας, χοντροτριμμένο
• 1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη (εμείς το δοκιμάσαμε και με καρδάμωμο, κοπανισμένο, που, όμως, είναι αρκετά ιδιαίτερο και ταιριάζει σε ένα πιο επίσημο γεύμα)
• 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε την πατάτα και το πράσο για περίπου 1 - 2 λεπτά. 
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να αρχίσουν να «κολλάνε». Τότε, ρίχνουμε 1 λίτρο ζεστό νερό, ξανασκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 
• Προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί, χωρίς όμως να βράσει. 
• Αδειάζουμε τη σούπα (σε δόσεις, αν δεν χωράει όλη) στο μπλέντερ ή στο μούλτι, προσθέτουμε το μπαχάρι (ή το καρδάμωμο), το μαϊντανό και αλατοπίπερο και τη χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να πολτοποιηθεί και να γίνει λεία. 
• Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το τυρί και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
• Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή και συνοδεύουμε με αραβικές πίτες ψημένες στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές, πράσινη σαλάτα και, αν θέλουμε, με λουκάνικα ψητά.

~ ~ ~ Στα ποτήρια μας ~ ~ ~

Ενα ωραίο Σαββατιανό.

Πηγή - γαστρονόμος