Κοτόσουπα με λαχανικά

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Πέτρος Συρίγος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 30΄, Μαγείρεμα 60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Μπορεί στην παιδική μας ηλικία να την είχαμε συνδυάσει με την αρρώστια αλλά όσο μεγαλώνουμε τη ζητάμε και περισσότερο για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Πρόκειται για μια σούπα στην οποία πολλοί αποδίδουν καταπραϋντικές, ακόμη και θεραπευτικές ιδιότητες!

Συστατικά

• 1 κοτόπουλο γύρω στο 1,5 κιλό
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κλωνάρια σέλερυ
• Λίγα κλωναράκια μαίντανού
• 1 ½ φλυτζάνι ζυμαρικά ψιλά ή ρύζι
• 1κ.τ.γ κόρν φλάουρ
• 2 αυγά
• 2 λεμόνια
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Πλένετε το κοτόπουλο και το βάζετε σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε τα λαχανικά και σκεπάστε με 3 λίτρα περίπου νερό, να καλύπτει βασικά το κοτόπουλο και αφήνετε να πάρει βράση. 
• Ξαφρίζετε αφαιρώντας με μια τρυπητή κουτάλα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 1 ώρα περίπου (το κοτόπουλο ειναι έτοιμο όταν εχει ξεκολλήσει το ψαχνό απο τα κόκκαλα). Αφαιρέστε το κοτόπουλο και το βάζετε σε μια πιατέλα και σκεπάστε το να το διατηρήσετε ζεστό.
• Σουρώστε τον ζωμό και αφαιρέστε τα λαχανικά και βάλτε τα στην πιατέλα. Βάζετε ξανά τον ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέστε το ζυμαρικό ή το ρύζι. 
• Βράζετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι (10 λεπτά περίπου) και τραβήξτε απο τη φωτιά. Σε ενα μπώλ βάζετε το κόρν φλάουρ με το λεμόνι και ανακατεύετε, μετά ρίξτε τα αυγά και ανακατέψτε.
• Παίρνετε λίγο απο τη σούπα και ρίχνετε στο μπώλ, 5 κ.τ.σ και μετά ρίχνετε τα υλικά του μπώλ στην κατσαρόλα και ζεσταίνετε λίγο ανακατεύοντας μέχρι να πήξει λίγο.
• Σερβίρετε τη σούπα ζεστή και δίπλα την πιατέλα με το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Αν θέλετε ξεψαχνίζετε το κοτόπουλο και ψιλοκόβετε τα λαχανικά και τα βάζετε μέσα στη σούπα. 

 

Πηγή - petros-syrigos.com