Σαλάτα με γαρίδες και ρύζι

Φτιάξτε μια δροσερή και φρέσκια σαλάτα για το μεσημεριανό τραπέζι

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : Για 2-4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 150 γραμμάρια ρύζι σπυρωτό
• 20 μικρές γαρίδες (χωρίς το κέλυφος) καθαρισμένες
• 4 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
• 250 γραμμάρια σπανάκι και ρόκα ανάμεικτα
• 1 λεμόνι ( θα χρειαστούμε το χυμό και το ξύσμα του)
• ½ πορτοκάλι ( θα χρειαστούμε το χυμό και το ξύσμα του)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση, 1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι και ανοίγουμε τη φωτιά στη μέγιστη ένταση.
• Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα το ρύζι και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
• Βάζουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Σβήνουμε με το χυμό πορτοκάλι και το χυμό λεμόνι και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
• Διατηρούμε ζεστές τις γαρίδες.
• Στη συνέχεια, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά.
• Σουρώνουμε και ανακατεύουμε με τις γαρίδες.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ρύζι με τις γαρίδες.
• Ανακατεύουμε απαλά και λίγο πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε τα φύλλα μαρουλιού, ρόκας και σπανάκι.

Πηγή - sidagi.gr