Πίτσα σε φύλλο κρούστας με καπνιστή μοτσαρέλα και ντοματίνια

Μία μοναδική πίτσα στο τραπέζι σας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 70΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 350 γρ ντοματίνια, χοντροκομμένα
• 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 3/4 κ.γ. χοντρό αλάτι
• 1/2 κ.γ. ξηρή ρίγανη
• 11-12 φύλλα κρούστας, ξεπαγωμένα
• 6 κ.σ. βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
• 4 κ.σ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
• 3/4 φλ (85 γρ) καπνιστή μοτσαρέλα, χοντροκομμένη
• 1/2 φλ κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1/4 φλ ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στα 4
• 2 κ.γ. φρέσκια ρίγανη, χοντροκομμένη, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C.
• Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους βάζουμε τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ρίγανη.
• Απλώνουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 22 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Βγάζουμε τα ντοματίνια από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Δεν σβήνουμε το φούρνο, ώστε να διατηρήσει τη θερμοκρασία του.
• Τοποθετούμε τα φύλλα κρούστας πάνω στην επιφάνεια εργασίας, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και ύστερα με μια νωπή πετσέτα για να μην ξεραθούν.
• Αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο το εσωτερικό και τα τοιχώματα ενός μεγάλου ταψιού και απλώνουμε μέσα ένα φύλλο κρούστας.
• Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε το δεύτερο φύλλο.
• Αλείφουμε και πάλι με λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε το τρίτο φύλλο.
• Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. παρμεζάνα.
• Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με βούτυρο και πασπαλίζοντάς τα με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
• Απλώνουμε τη μοτσαρέλα στην πίτσα μας, αφήνοντας περιμετρικά περιθώριο 1-1,5 εκ.
• Τοποθετούμε τα ψημένα ντοματίνια, την πιπεριά και τις ελιές.
• Ψήνουμε την πίτσα μέχρι να γίνει τραγανή, για 25-27 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε 2 κ.γ. φρέσκια ρίγανη και μεταφέρουμε την πίτσα σε μία επιφάνεια κοπής.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos