Πιπεριές με ντομάτα

Ένα ορεκτικό που θα σας ενθουσιάσει.

Συνταγή : Κώστας Τσιγκας

Μερίδες : για 4-6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 20 λεπτά, μαγείρεμα 50 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 300 γρ. πιπεριές κέρατα πράσινες
• 300 γρ. πιπεριές Φλωρίνης
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ
• 1 κουτ. σούπας ξίδι
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο
• 1 πιπεριά καυτερή μικρή ψιλοκομμένη
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις πιπεριές αφαιρώντας την κορυφή τους και απομακρύνοντας με κουταλάκι τα σπόρια τους. 
• Τις σοτάρουμε σε τηγάνι με το ελαιόλαδο (εκτός από την καυτερή) μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές. 
• Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις κρατάμε σε πιάτο. 
• Σοτάρουμε στο ίδιο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο για 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. 
• Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, το ξίδι, τη ζάχαρη, την καυτερή πιπεριά, το θυμάρι και ξαναβάζουμε τις πιπεριές. 
• Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα. Σερβίρονται ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή - cookbook.gr