Μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα μουστάρδας και ξίδι

\Μοναδική, ανεπανάληπτη συνταγή που θα σας απογειώσει.

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας

Μερίδες : για 2 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 10΄, αναμονή 30΄, μαγείρεμα 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 2 μπριζόλες μοσχαρίσιες (rib eye ή καρδιά κιλότου, 350 γρ. η καθεμία)
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό κρέατος
• 1/3 φλιτζανιού κρασί κόκκινο
• 3 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη μαύρη
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά το κρέας και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. 
• Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρέας για περίπου 8 λεπτά από κάθε πλευρά (για μέτριο ψήσιμο). Τα γυρίζουμε μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. 
• Αφαιρούμε το κρέας και ρίχνουμε στο τηγάνι το σκόρδο και το θυμάρι. Σοτάρουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ξύνουμε με ξύλινη σπάτουλα τη βάση του σκεύους. 
• Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί μέχρι να γίνει παχύρρευστη και τη βγάζουμε από τη φωτιά. 
• Την περνάμε από πολύ λεπτό σουρωτήρι ώστε να μην έχει κατάλοιπα από το τηγάνι. 
• Σερβίρουμε περιχύνοντας με τη σάλτσα.

Πηγή - cookbook.gr