Καλαμαράκια γεμιστά στην κατσαρόλα

Νηστίσιμη μοναδική συνταγή που θα ενθουσιάσει όλους τους φίλους σας

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 12 καλαμαράκια μέτρια ολόκληρα, καθαρισμένα

Για τη γέμιση

• 1/2 φλιτζάνι γαλέτα
• 12 γαρίδες καθαρισμένες
• 1 κουτ. σούπας μαϊντανό
• 2 κουτ. σούπας κάππαρη
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουτ. σούπας φινόκιο
• αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
• 1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα
• 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
• 1 φλιτζάνι κρασί λευκό
• 12 φύλλα βασιλικό φρέσκο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης ψιλοκομμένα σε μπολ και ανακατεύουμε. 
• Γεμίζουμε με κουτάλι τα καλαμαράκια και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. 
• Βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο για τη σάλτσα και προσθέτουμε το σκόρδο. 
• Το σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το κρασί. 
• Προσθέτουμε το μπούκοβο, τη ζάχαρη και τις ντομάτες κι αλατοπιπερώνουμε καλά. Μόλις πάρει βράση, μεταφέρουμε στην κατσαρόλα τα καλαμαράκια. 
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά περίπου. 
• Βάζουμε τον βασιλικό στην κατσαρόλα και βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά.

Πηγή - cookbook.gr