Μιλφειγ με τυρί κρέμα & σιρόπι καφέ

Μία γλυκιά πρόταση που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή : Δέσποινα Καπετανιά

Μερίδες : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Ημέρα προβολής : 10.03.15 Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Υλικά
Για τα φύλλα:

• 4 φύλλα κρούστας
• 100 γρ. βούτυρο Lurpak
• 100 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 100 γρ. ζάχαρη

Για την κρέμα:

• 500 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla 16% λιπαρά
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 σφην. λικέρ πικραμύγδαλο
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος Αrla

Για το σιρόπι καφέ:

• 200 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. νερό
• 3 κ.σ. σκόνη στιγμιαίου καφέ

Εκτέλεση

• Τρίβουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα.
• Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με τα τριμμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο.
• Απλώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας, το βουτυρώνουμε με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη.
• Επαναλαμβάνουμε για άλλα 3 φύλλα.
• Βάζουμε τα φύλλα στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να παγώσει το βούτυρο.
• Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε.
• Έπειτα τα ψήνουμε στους 150 βαθμούς, για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Για το σιρόπι καφέ:

• Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό και τη ζάχαρη, τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση, για 10 λεπτά και μόλις αρχίσουν να δένουν, προσθέτουμε τον καφέ. 
• Βράζουμε για ακόμα 2 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να γίνει το σιρόπι καφέ.

Για την κρέμα

• Χτυπάμε με το μίξερ το φρέσκο τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και το λικέρ πικραμύγδαλο, μέχρι να ενωθούν. 
• Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. 
• Προσθέτουμε στην κρέμα τυριού, τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά.

 

• Σερβίρουμε βάζοντας στρώσεις, εναλλάξ, από κρέμα και φύλλο. 
• Περιχύνουμε με το σιρόπι καφέ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή - Chef On Air