Καραβίδες γιαχνί

Μία παραδοσιακή Κυκλαδίτικη συνταγή με θαλασσινά που πρέπει να δοκιμάσετε.

Συνταγή : Cookbox.gr

Μερίδες : για 6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  60 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 2000 γρ. καραβίδες
• 6 ντομάτες ,περίπου 2 κιλά, ώριμες
• 400 γρ. Φυτίνη με Ελαιόλαδο
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι το χυμό του
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις καραβίδες τραβώντας προς τα έξω το μεσαίο πτερύγιό τους για να βγει το εντεράκι της διότι πικρίζει. Τις ξεπλένουμε.
• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τη φυτίνη να θερμανθεί καλά και προσθέτουμε το αλεύρι. Μαγειρεύουμε έως ότου ψηθεί και ξανθύνει.
• Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.
• Ρίχνουμε τις καραβίδες και μαγειρεύουμε έως ότου αλλάξουν χρώμα σε έντονο πορτοκαλί.
• Προσθέτουμε τον μαϊντανό και νερό, τόσο όσο για να τις καλύψει.
• Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 45 λεπτά. Τέλος, καρυκεύουμε με αλατοπίπερο, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbox.gr