Χορτόπιτα τραγανή

Μία παραδοσιακή πίτα για το τραπέζι σας.

Συνταγή : Εφη Γιαλούση

Μερίδες : Για 8 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 40΄, Μαγείρεμα 1 ώρα.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά
Για τη γέμιση

• 1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
• 1/2 κιλό σέσκουλα ψιλοκομμένα
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το φύλλο

• 1 κιλό αλεύρι
• 1 αβγό
• 1 ποτήρι κρασί
• 1 ποτήρι λάδι
• αλάτι

Eκτέλεση

• Πλένουμε και κόβουμε όλα τα χορταρικά. Σοτάρουμε το λάδι με το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαραθούν. 
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλα τα χορταρικά και αφού «πέσουν» και μαραθούν, ρίχνουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. 
• Αφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 

Ετοιμάζουμε το φύλλο

• Αναμειγνύουμε σε μπολ το αλεύρι με το κρασί, το αβγό, το λάδι και αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να επιτύχουμε μια ζύμη ελαστική. 
• Ανοίγουμε με τον πλάστη 2 φύλλα σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. 
• Στρώνουμε το ένα στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού, ρίχνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο. 
• Χαράζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μία ώρα μέχρι να ροδίσει.

Πηγή - Cookbook.gr