Κεφτέδες μπακαλιάρου

Νηστίσιμοι κεφτέδες για όλη την οικογένεια.

Συνταγή : Μάκης Γεωργιάδης

Μερίδες : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 25 λεπτά, μαγείρεμα 10 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Yλικά

• 500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου κατεψυγμένο (ξαλμυρισμένο)
• 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 150 γρ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 αβγά
• 150 γρ. τριμμένο κρίθινο παξιμάδι
• 200 γρ. ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο)
• 220 ml ανθρακούχο νερό
• Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνισμα

Eκτέλεση

• Bράζουμε τον μπακαλιάρο σε φαρδιά κατσαρόλα με 1/2 λίτρο νερό μαζί με το κομμένο στα τέσσερα κρεμμύδι για 15 λεπτά. 
• Στη συνέχεια σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τον μπακαλιάρο (αφού πρώτα τον έχουμε ψιλοκόψει) και αναμειγνύουμε. 
• Tο μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό ούτε να διαλύεται όταν το πλάθουμε. 
• Προσέχουμε το αλάτι, γιατί ο μπακαλιάρος είναι ήδη αλμυρός. 
• Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 8-10 λεπτά περίπου, ώσπου να χρυσίσουν. 
• Συνοδεύουμε με φρέσκια ψιλοκομμένη σάλτσα από ντομάτες με κρεμμύδι, ελαιόλαδο και βασιλικό ψιλοκομμένο.

Tips

• Oι κεφτέδες μπακαλιάρου ταιριάζουν ωραία και με μία σκορδαλιά.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και παστό μπακαλιάρο, τον οποίο θα έχουμε πρώτα ξαλμυρίσει από την προηγούμενη μέρα αλλάζοντάς του τρεις φορές το νερό.

Πηγή - cookbook.gr