Φακές με λουκάνικο Φράνκα, φινόκιο & ελιές

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Γιώργος Παπαδόπουλος

Μερίδες : Για 2-3 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 300 γρ. φακές Μπελούκα
• 2 λουκάνικα Φράνκα Ifantis
• 600 ml. ζωμό κοτόπουλου
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελ. σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.σ. κουρκουμά
• 1 μικρό φινόκιο
• 60 γρ. ελιές μαυρες
• 30 γρ. κάππαρη
• 30 ml. ξιδι από κρασί
• 30 ml ελαιόλαδο
• 30 γρ. βούτυρο Lurpak
• ½ ματσ. μαϊντανό
• Σχοινόπρασο
• Ξύσμα από ½ λεμόνι
• Αλάτι - πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Προβράζουμε τις φακές με νερό, μέχρι να πάρουν μία βράση.
• Τις σουρώνουμε και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά με τον ζωμό κοτόπουλου. Ρίχνουμε το φύλλο δάφνης και τον κουρκουμά.
• Προσθέτουμε μετά απο 5 λεπτά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φινόκιο, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν προσέχοντας να μη λιώσουν. 
• Περίπου 3 λεπτά πριν τις βγάλουμε προσθέτουμε τα λουκάνικα κομμένα σε μικρά κομμάτια, την κάππαρη ξαλμυρισμένη και τις ελιές ζεματισμένες.
• Στο τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το σχοινόπρασο, το ξίδι, το ελαιόλαδο και δένουμε με το βούτυρο.
• Γαρνίρουμε με μαϊντανό, λίγη κάππαρη και ελιές. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και ρίχνουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Πηγή - chefonair.gr