Βελουτέ σούπα με κουνουπίδι

Φανταστική σούπα που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
• 2 κ.γ. κόλιανδρο, φρεσκοτριμμένο
• 1 κ.γ. κύμινο
• ¼ κ.γ. νιφάδες τσίλι
• 750 γρ κουνουπίδι κομμένα σε μπουκετάκια
• 2 κούπες ζωμό λαχανικών
• 2 κούπες νερό
• ¼ κούπας κρεέμα γάλακτος
• Ψωμί ή muffins με καρότο και κολοκυθάκι για σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι σε μεσαία φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε τα ανακατεύοντας για 6-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά. Προσθέστε το κόλιανδρο, το κύμινο και τις νιφάδες τσίλι. Αυξήστε την φωτιά σε υψηλή και τσιγαρίστε τα υλικά για 2 λεπτά.
• Προσθέστε το κουνουπίδι, τον ζωμό και το νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα και φέρτε το μείγμα σε βράσει. Χαμηλώστε την φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε την κατσαρόλα μερικώς με ένα καπάκι και αφήστε την σούπα να σιγοβράσει για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι. Αφήστε την σούπα στην άκρη για 20 λεπτά.
• Σε δόσεις χτυπήστε την σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Τοποθετήστε την σούπα πάλι στην κατσαρόλα και ανακατεύοντας προσθέστε την κρέμα γάλακτος, σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να ζεσταθεί η σούπα. Γαρνίρετε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε. Συνοδέψτε την σούπα με ψωμί ή με muffins με καρότο και κολοκυθάκι.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos