Ρεβίθια βελουτέ

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Mime.com

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10 ώρες, Μαγείρεμα 40΄- 50΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 500 γρ. ρεβίθια
• 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
• 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• 2 κουτ. γλυκού κύμινο
• 6 κουτ. σούπας λάδι
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι (τον χυμό και τη φλούδα του)
• αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το σερβίρισμα

• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας κάππαρη
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Τρόπος παρασκευής

• Bάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. 
• Tην επομένη, βράζουμε τα ρεβίθια σε μια πλατιά κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσουν. 
• Στη συνέχεια, τα πολτοποιούμε (χωρίς να βάλουμε πολλά ζουμιά και τη λεμονόφλουδα στον πολτοποιητή), για να επιτύχουμε μια λεία, αλλά λίγο σφιχτή σούπα. 
• Για να ετοιμάσουμε το συνοδευτικό, κόβουμε την ντομάτα σε μικρά καρέ και την ανακατεύουμε προσεκτικά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για να μην λιώσει. 
• Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή σε μπολ με λίγο από το συνοδευτικό επάνω.

Tips

• Προσοχή: Δεν πολτοποιούμε τις σούπες όσο είναι ακόμα ζεστές γιατί μπορεί να καούμε από τον ατμό που θα δημιουργηθεί. 
• Πρέπει να περιμένουμε να κρυώσουν ελαφρά και μετά να τις πολτοποιήσουμε. 
• Στη συνέχεια, τις ξαναζεσταίνουμε. Παλαιότερα, για να μαλακώσουν τα ρεβίθια, τους πρόσθεταν λίγη μαγειρική σόδα. 
• Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να χάνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά τους. 
• Aν τα μουλιάσουμε καλά και τα βράσουμε, θα μαλακώσουν οπωσδήποτε.

Πηγή - www.thecookbook.gr  (Ο σύνδεσμος στο site δεν υφίσταται ποια, έλεγχος 30/03/2020)