Μοσχαράκι με σάλτσα κρεμμυδιών και λαχανικά

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 130΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 900 γρ. μοσχάρι σπάλα-ελιά, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 4 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ φλ. κρασί κόκκινο, ξηρό
• 2 κ.σ. ντοματοπελτέ
• μία πρέζα ζάχαρη
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. κέτσαπ
• 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1/3 κ.γ. μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 4 φλ. ζωμό βοδινού
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι κατά βούληση
• 3 πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 1 γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
• 25 γρ. βούτυρο, ανάλατο

Διαδικασία

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις, μέχρι να ροδίσει.
• Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα.
• Στο ίδιο ελαιόλαδο που σοτάραμε το κρέας, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και σοτάρουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
• Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί.
• Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το κέτσαπ, το βαλσάμικο ξύδι, την κανέλα, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, το ζωμό βοδινού και αλατοπιπερώνουμε.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 με 1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
• Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης από την κατσαρόλα.
• Η σάλτσα θα πρέπει να έχει λίγα υγρά. Αν έχουν μειωθεί αρκετά, προσθέτουμε επιπλέον ζεστό νερό.
• Μόλις το κρέας μαλακώσει αρκετά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Παράλληλα σε μία άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες, αφήνουμε να βράσουν για 12-15 λεπτά και στραγγίζουμε.
• Επαναφέρουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη.
• Σερβίρουμε το μοσχαράκι με τη σάλτσα κρεμμυδιών και τις πατάτες.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr