Σοκολατένιο ρολό μαρέγκας με κρέμα βανίλιας και γλάσο σοκολάτας

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 12 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 120΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά
Για τη μαρέγκα

• 160 γρ. ασπράδια αβγών
• 320 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. κακάο άγλυκο, σε σκόνη
• 1 βανίλια, κάψουλα

Για την κρέμα

• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 300 ml κρέμα γάλακτος, καλά χτυπημένη σε σαντιγί

Για το γλάσο σοκολάτας

• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 30 γρ. βούτυρο

Τρόπος παρασκευής
Για τη μαρέγκα

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160οC.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη μαζί με τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε μπεν μαρί με ένα σύρμα, μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί αρκετά.
• Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε έως ότου η μαρέγκα δέσει και γίνει αρκετά σφιχτή.
• Προσθέτουμ στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα, το κακάο και τη βανίλια.
• Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματοςκαι απλώνουμε τη μαρέγκα σε όλη την επιφάνειά του.
• Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
• Βγάζουμε από το φούρνο, στρώνουμε στην επιφάνεια ένα ακόμα φύλλο αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για τη γέμιση

• Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε.
• Προσθέτουμε τη σαντιγί και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη.
• Απλώνουμε την κρέμα επάνω στη μαρέγκα.
• Τυλίγουμε προσεχτικά σε ρολό και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για το γλάσο σοκολάτας

• Εντωμεταξύ σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι λίγο πριν το σημείο βρασμού.
• Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, ρίχνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και περιμένουμε να κρυώσει.
• Βγάζουμε το σοκολατένιο ρολό από το ψυγείο και το περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr