Φιλέτο σκουμπρί με πικάντικη σαλάτα με πορτοκάλι

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη (κρατάμε 1 κ.γ. για τη σαλάτα)
• ½ κ.γ. πάπρικα
• 1/3 κ.γ. κουρκουμά
• ½ κ.γ. κόλιανδρο
• 1 πορτοκάλι, ξύσμα και χυμό
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 8 φιλέτα σκουμπρί

Για τη σαλάτα

• 1 ματσάκι baby ρόκα
• 1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και φιλεταρισμένο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κ.γ. πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στους 180οC.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, την πιπερίτσα τσίλι, την πάπρικα, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι.
• Βουτάμε τα φιλέτα του ψαριού μέσα στο μπολ και στη συνέχεια τα απλώνουμε στο ταψί, το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
• Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, στο γκριλ, στη μεσαία σχάρα.
• Περιχύνουμε τα ψάρια με ότι ζουμάκια έχουν απομείνει στο μπολ και ψήνουμε για 13 περίπου λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν μία χρυσοψημένη κρούστα.

Για τη σαλάτα

• Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρόκα, τα φιλέτα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και 1 κ.γ. πιπερίτσα τσίλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Σερβίρουμε τα φιλέτα ψαριού συνοδεία σαλάτας.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr