Tάρτα με κρέμα λευκής σοκολάτας και κεράσια

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 8 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 360΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για την κρέμα σοκολάτας

• 3 κρόκοι αβγών
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 220 γρ. λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη

Για την τάρτα

• 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλ. ζάχαρη
• 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 400 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια
• 1 κ.σ. μαρμελάδα κεράσι
• 2 κ.σ. λικέρ κεράσι

Διαδικασία
Για την κρέμα σοκολάτας

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους να διαλυθούν καλά.
• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος.
• Λίγο πριν αρχίσει να βράζει η κρέμα γάλακτος, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και σιγά σιγά τη ρίχνουμε στο μπολ με τους κρόκους, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη κόψει το αβγό.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.
• Ανακατεύουμε και μόλις δούμε ότι το μείγμα αρχίζει να πήζει ελαφρώς, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Αφήνουμε για λίγο την κρέμα στην άκρη να κρυώσει.

Για την τάρτα

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και όταν αφρατέψει το μείγμα, προσθέτουμε το αβγό.
• Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
• Με τα χέρια πλάθουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά.
• Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο, ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους 3-4 χιλιοστών και στρώνουμε σε μια ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο.
• Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι και τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για 20 λεπτά.
• Καλύπτουμε την επιφάνεια της ζύμης με αντικολλητικό χαρτί και γεμίζουμε με φασόλια ή φακές για να αποκτήσει βάρος.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά.
• Βγάζουμε το αντικολλιτικό χαρτί και τα φασόλια και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
• Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
• Εντωμεταξύ σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κεράσια με τη μαρμελάδα και το λικέρ και αφήνουμε στην άκρη.
• Μόλις κρυώσει η τάρτα, ρίχνουμε την κρέμα λευκής σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Βγάζουμε από το ψυγείο και ρίχνουμε διάσπαρτα τα κεράσια.
• Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr