Μπουκίτσες καταϊφάκια

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Μαρία Αργύρη.

Μερίδες : Για 50 τμχ.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 35΄, Ψήσιμο 40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο καταΐφι
• 250 γρ. βούτυρο γάλακτος
• 30 γρ. αμύγδαλα
• 30 γρ. φουντούκια

Σιρόπι

• 4½ κούπες ζάχαρη
• 4 κούπες νερό
• 1 ξύλο κανέλας
• 1/2 φλούδα λεμονιού ακέρωτου
• 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

Διαδικασία

• Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από τον χυμό λεμονιού, σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά (ο χρόνος μετράει αφού αρχίσει να κοχλάζει). Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό. 
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Τραβάμε μια μικρή λωρίδα φύλλο καταΐφι, το ξαίνουμε με τα δάχτυλά μας και το ανοίγουμε να αφρατέψει. Το τυλίγουμε γύρω από τον δείκτη μας, φτιάχνοντας ουσιαστικά μια μικρή φωλιά. 
• Το βάζουμε μέσα σε ένα μεγάλο ταψί. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο φύλλο, βάζοντας τις φωλίτσες κολλητά τη μία δίπλα στην άλλη. 
• Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε στο κάθε καταϊφάκι από ένα κουταλάκι. Βάζουμε μέσα στην κάθε φωλιά ένα φουντούκι ή ένα αμύγδαλο. 
• Ψήνουμε για 40 λεπτά. Bγάζουμε τα καταϊφάκια από τον φούρνο και τα αφήνουμε για λίγο να αποκτήσουν θερμοκρασία περιβάλλοντος. 
• Τα σιροπιάζουμε σιγά-σιγά με χλιαρό σιρόπι και τα αφήνουμε στο ταψί να ρουφήξουν το σιρόπι. Τα σκεπάζουμε για να παραμείνουν μαλακά.

Μυστικά

• Επιλέγουμε τον ξηρό καρπό της αρεσκείας μας. Ωραία επιλογή είναι και το φυστίκι Αιγίνης
• Όση ώρα ξαίνουμε τις λωρίδες φύλλου, σκεπάζουμε το υπόλοιπο με βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθεί.
• Αν θέλουμε να κάνουμε μεγαλύτερες τις φωλιές, βάζουμε μέσα 2-3 αμύγδαλα. 

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.gastronomos.gr