Cupcakes με κάστανο

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου

Μερίδες : Για 12 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 25΄, Αναμονή 20΄, Ψήσιμο 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

 

Αξιοποιούμε τη φίνα νοστιμιά του κάστανου σε ένα πολύ αγαπητό γλυκό, ιδανικό για πρωινό, για σνακ αλλά και μαζί με τον καφέ ή το τσάι.

Υλικά

• 5 αυγά
• 150 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 400 γρ. πουρές κάστανου (βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
• 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
• 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• λίγο βούτυρο λιωμένο, για τη φόρμα

Για την επικάλυψη

• 150 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35-36% λιπαρά
• ψιλοκομμένα μαρόν γκλασέ, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα για cupcakes 12 θέσεων ή 12 φορμάκια για μάφιν ή cupcakes (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και χάρτινα ή αλουμινένια μιας χρήσης). 
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά τον πουρέ κάστανου, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί. 
• Ρίχνουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. 
• Αδειάζουμε το μείγμα στις βουτυρωμένες θήκες και ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να γίνουν φουσκωτά κεκάκια και η λάμα ενός μαχαιριού που θα βυθίσουμε στο κέντρο του ενός να βγει καθαρή και στεγνή.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά και ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε σε μέτρια φωτιά την κουβερτούρα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν λεία κρέμα. 
• Την αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει. Έπειτα καλύπτουμε τα cupcakes με μια πλούσια στρώση επικάλυψης και στολίζουμε με τα κάστανα μαρόν γκλασέ.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.gastronomos.gr