Σαλάτα με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών, μπέικον και χουρμάδες

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4-6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για τη σαλάτα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 350 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, καθαρισμένα
• 200 γρ. μπέικον
• 20 γρ. βούτυρο
• 6 χουρμάδες, ψιλοκομμένοι
• 1/3 φλ. κρασί λευκό, ξηρό
• αλάτι, κατά βούληση
• χρωματιστά πιπέρια φρεσκοτριμμένα, κατά βούληση

Για τη βινεγκρέτ

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• ½ κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
• ½ λεμόνι, χυμό

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα λαχανάκια Βρυξελλών, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, να ξεροψηθούν ελαφρώς και από τις δύο πλευρές. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο για να μη κολλήσουν.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το μπέικον και το σοτάρουμε για 7-10 λεπτά, μέχρι να φύγει το περισσότερο λίπος και να ξεροψηθεί.
• Με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το μπέικον από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξει.
• Σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε τους χουρμάδες και τα λαχανάκια Βρυξελλών, ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε το μπέικον, αφήνουμε να σοταριστεί και να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά και σβήνουμε με το κρασί.
• Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνοντας λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένα χρωματιστά πιπέρια.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το κύμινο, το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε και τη σερβίρουμε ζεστή ή κρύα.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr