Πίτα με κρέας και μανιτάρια

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6-8 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 140΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό κρέας μοσχάρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 σέλινο, φύλλα και κοτσάνι, ψιλοκομμένα
• 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. κρασί κόκκινο, ξηρό
• 3 φλ. ζωμό βοδινού
• 1 κ.γ. ντοματοπελτέ
• ½ κ.γ. θυμάρι
• ½ κ.γ. ρίγανη
• ½ κ.γ. μπούκοβο
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 300 γρ. μανιτάρια, κομμένα στη μέση
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 φύλλα σφολιάτας
• 1 αβγό, κρόκος, για άλειμμα
• 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το κρέας να σοταριστεί από όλες τις πλευρές και να θωρακιστεί.
• Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα μπολ, το περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη.
• Βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 3-4 περίπου λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το κρασί, το ζωμό βοδινού και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί το αλεύρι.
• Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ, το θυμάρι, τη ρίγανη, το μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι, τα μανιτάρια, τα φύλλα δάφνης και τέλος προσθέτουμε το κρέας, που αφήσαμε στην άκρη και μαγειρεύουμε για 1 ½ περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσει αρκετά το κρέας.Αν χρειαστεί, προσθέτουμε στο ενδιάμεσο λίγο ακόμη ζεστό νερό.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC.
• Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας.
• Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο πυρέξ και στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας κατά τέτοιον τρόπο ώστε να κρέμεται λίγο έξω από το πυρέξ.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα επάνω στη ζύμη τη γέμιση.
• Στρώνουμε το άλλο φύλλο επάνω από τη γέμιση.
• Γυρίζουμε και τα δύο φύλλα προς τα μέσα σε ένα χοντρό κορδόνι.
• Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με τον κρόκο αβγού κα και τη χαράζουμε διαγώνια.
• Βάζουμε την πίτα στο φούρνο και την ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
• Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr