Βελουτέ αρακά

Μια σούπα που μπορεί να γίνει με κατεψυγμένο αρακά, αλλά αν την κάνετε με τον ολόφρεσκο αρακά της άνοιξης, η γεύση πραγματικά θα είναι διαφορετική.

Συνταγή : Gourmed.gr

Μερίδες  : για 6-8 μερίδες

Απαιτούμενος Χρόνος  :  30 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 600 γρ. αρακάς κατεψυγμένος ή φρέσκος
• 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο πολτοποιημένο
• 1 μεγάλο πράσο (το λευκό μέρος), σε μεσαίου πάχους ροδέλες
• 3 κ.σ. φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 1/4 κ.κ ζάχαρη
• 80 ml κρέμα γάλακτος
• 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• σύγκλινο Πελοποννήσου σε κομματάκια
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά στο λάδι το κρεμμύδι και το πράσο.
• Μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε 2 λίτρα νερό, και μόλις η σούπα πάρει βράση, σκεπάζουμε και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον αρακά, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο.
• Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς.
• Ομογενοποιούμε στο μπλέντερ, κι αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με βραστό νερό και τη βάζουμε να πάρει 1-2 βράσεις.
• Προσθέτουμε την κρέμα και μόλις ζεσταθεί, διορθώνουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε αμέσως.

Tips

• Μπορείτε να αρωματίσετε με φρεσκοκομμένο βασιλικό αλλά και και με ξύσμα λεμονιού, ανάλογα την εποχή. Επίσης της ταιρειάζει πολύ η φέτα αλλά και το στραγγιστό γιαούρτι.

Πηγή - gourmed.gr