Πατάτες μπράβας

Οι πατάτες μπράβας είναι πατάτες βρασμένες και τηγανισμένες και τις σερβίσουμε με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 20 λεπτά, μαγείρεμα περίπου 40 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους περίπου 3 εκ.
• 2,5 εκ. ελαιόλαδο (από τον πάτο του σκεύους) για το τηγάνισμα

Για την πικάντικη ντοματόσαλτσα

• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 250 γρ. ντοματάκια (κονσέρβας), πολτοποιημένα στο μούλτι
• 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
• 2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
• (ή άλλο καυτερό κοκκινοπίπερο - π.χ. καυτερή πάπρικα ή τσίλι)
• 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκού ξίδι, κατά προτίμηση από κόκκινο κρασί
• αλάτι

Εκτέλεση
Σάλτσα:

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 40 ml ελαιολάδου και σοτάρουμε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα), για περίπου 2 - 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο, την ντομάτα και τον ντοματοπελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. 
• Ρίχνουμε την πάπρικα, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το ξίδι, το αλάτι, 200 ml νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να «δέσει» ελαφρώς. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Παράλληλα

• Σε μια μέτρια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό για περίπου 10 - 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι, μέχρι να κρυώσουν λίγο και να στραγγίξουν τα υγρά τους. 
• Βάζουμε σε ένα τηγάνι 2,5 εκ. από τον πάτο του ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πατάτες σε δόσεις, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. 
• Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
• Βάζουμε τις πατάτες σε πιατέλα, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Πηγή - γαστρονόμος